یکی از آلودگیها که سلامت طیور و گوشت طیور را تهدید میکند و راندمان تولید را کاهش میدهد قارچها و سموم تولیدی آنها در خوراک است بر اساس گزارشهای سازمان خوار و بار جهانی FAO سالیانه 20 درصد از محصولات غذایی در دنیا توسط سموم قارچی آلوده میشود که در این آلودگیها آفلاتوکسینها بیشترین سهم را به خود اختصاص داده است . آژانس بین المللی تحقیقات سرطان و سازمان بهداشت جهانی آفلاتوکسینها را به عنوان گروه یک سرطان زا برای انسان معرفی کرده است . آلودگی مواد غذایی به‌وسیله متابولیتهای مایکوتوکسینها منجر به ضررهای اقتصادی میشود. مایکوتوکسینها میتوانند باعث اثرات سمی مختلفی در انسان و حیوانات شوند، بنابراین آنها یکی از مهم‌ترین مسائل نگران کننده ایمن غذایی هستند.. مایکوتوکسینها اثرات زیستی بسیاری مانند: سرطان‌زایی، ایجاد جهش، مسمومیت کبد و کلیه، مسمومیت پوستی، ضعف و سرکوب سامانهایمنی و ناقص‌الخلقه دارند و اثرات منفی روی سوخت و ساز لیپیدها، کربوهیدرات‌ها، ساخت پروتئین و اسیدهای نوکلئیک دارند. سموم قارچی باعث ایجاد تنش اکسیداتیو ناشی از رادیکال‌هایآزاد میشوند. همچنین سموم قارچی باعث کاهش مصرف خوراک، کاهش بازدهغذایی و نرخ بهره‌وری و افزایش عفونت و باروی را با مشکل روبه‌رو میکند.
دیدگاهی یافت نشد