عوامل حرارتی( دما، زمان قرار گرفتن در معرض درجه حرارت بالا، درجه نفوذ گرما، pH، میزان رطوبت و غیره) مهم ترین عوامل فرآوری برای تخریب و کاهش مایکوتوکسین ها در خوراک و غذا هستند که به نوع مایکوتوکسین، غلظت اولیه مایکوتوکسین نیز بستگی دارد. اگر مواد اولیه آلوده به برخی از مایکوتوکسین ها باشند، احتمال زیادی وجود دارد که محصولات نهایی آن همچنین حاوی مایکوتوکسین‌ها خواهند بود، زیرا در طول این مدت فرآیند حرارتی اعمال شده کاملاً از بین نمی‌روند. اثرات فرآیندهای حرارتی مختلف شامل اکستروژن….فرآوری حرارتی
دیدگاهی یافت نشد